E tudo começou

Sento me a escrever o meu primeiro post e reconheço que estou dividida entre a emoção deste novo projecto e o receio de tamanho desafio. Não porque não esteja totalmente confortável no universo culinário mas porque a blogosfera é para mim uma galáxia cheia de buracos negros. Sim! Buracos que sugam uma tarde de trabalho ou que deturpam as fotos da minha nova receita.

Mas como não há melhor forma de combater os nossos medos se não enfrentando-os, aqui vai.

Chegou o momento.

Pad Thai Salad

I sit down to write my first post and feel torn between the excitement  of a new project and the fear of taking on this challenge. Not because I don´t feel totally at ease in the culinary universe but alas the blogosphere is for me a galaxy riddled with black holes. Yes! Holes that suck in an afternoon´s work or that twist the photos of my new recipe into abominations.

But as there is no better way to fight your fears than to confront them, head on.

The time has come.

 

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A primeira receita que proponho para partilhar é, sem dúvida, o reflexo do que vai ser o conteúdo de Gray´s Cuisine. Uma taça cheia de cor com sabores diferentes mas de fácil execução. A minha versão da Salada Pad Thai. É uma das minhas preferidas.

The first recipe that I suggest is, no doubt, the image of what will be the contents of Gray´s Cuisine. A bowl thriving with colour and different tastes but easy to assemble or cook. My version of Pad Thai Salad. A favourite of mine.

 

Para 2 porções como prato principal ou 4 porções como acompanhamento

  1. Corte 1/4 de couve roxa em juliana e disponha no fundo de uma taça de servir (de preferência transparente para se ver as diferentes camadas e cores).
  2. Com um descascador de legumes, passe ao longo de uma courgette grande tirando longas fatias. Vá rodando a courgette até ter deixado apenas o centro com as sementes. Crie outra camada na taça.
  3. Lave e tire as sementes a dois pimentos encarnados. Para remover as sementes, pressione a parte do caule para dentro com os polegares e retire. Bata no lava louças com o pimento virado para baixo para saírem a grande parte das sementes. Corte em tiras e posteriormente em quadrados. Faça nova camada.
  4. Pique grosseiramente dois molhos de coentros e crie nova camada.
  5. Descasque e rale duas cenouras grandes em juliana para a última camada.
  6. Para o molho, junte o sumo de uma lima com 25 ml de óleo de amendoim, 25 ml de molho de soja e uma colher de sopa de pasta de tamarindo. A pasta de tamarindo é um ingrediente pouco comum e pode ser retirado apesar de acrescentar sabores interessantes. Misture bem todos os ingredientes e regue a salada com todo o molho. Poderá fazê-lo bastante tempo antes de servir uma vez que a lima no molho suaviza o sabor da couve roxa.
  7. Antes de servir polvilhe com cajus com sal. 

For 2 servings as main dish or 4 servings as side dish

  1. Cut 1/4 of red cabbage in julienne and place at the bottom of a clear bowl.
  2. With a vegetable peeler, cut thin slices out of the courgette turning it as you go until all is left is the seeded center. Discard the center. Place in bowl.
  3. Wash and deseed the red peppers. To easily remove seeds, place your thumbs on the top of the pepper and press down. Remove. Bang the peppers on your wash basin with the hole facing down. Cut into small dice and place in the bowl creating yet another layer.
  4. Roughly chop 40 grs of coriander and place in bowl.
  5. Peel and grate the carrots and layer them on top.
  6. For the dressing, mix all the ingredients . The tamarind paste adds a special flavour but it can be removed if necessary. Dress the salad. This can be done one to two hours beforehand as the lime helps to soften the cabbage.
  7. Sprinkle with the cajus.

Ingredientes

  • 1/4 de couve roxa
  • 1 courgette grande ou 2 pequenas
  • 2 pimentos encarnados
  • 2 molhos ou 40 grs de coentros
  • 2 cenouras grandes
  • Cajus com sal
  • 1 lima
  • 25 ml de óleo de amendoim (ou azeite virgem extra)
  • 25 ml de molho de soja
  • 1 colher de sopa de pasta de tamarindo

Ingredients

  • 1/4 red cabbage 
  • 1 big courgette or 2 small 
  • 2 red peppers
  • 40 grs of fresh coriander
  • 2 big carrots
  • Salted cajus
  • 1 lime
  • 25 ml peanut oil (or extra virgin olive oil)
  • 25 ml of soya sauce
  • 1 tbsp tamarind paste
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