Precisa se vendedores de castanhas

Se encontro algum consolo com a passagem do Verão para o Outono é  saber que chegou a época das castanhas. Desejar que ao virar da esquina irei encontrar um vendedor avivando as brasas, enrolando as páginas de uma arcaica lista das páginas amarelas e contando a dúzia de castanhas bem quentes.

Somos um país de longas tradições culinárias com este fruto. Gostamos delas em puré, cozidas com erva doce ou simplesmente assadas no nosso forno doméstico e partilhadas entre amigos e tragos de água pé.

In need of roasted chestnut vendors

If I find any comfort with the passing of Summer and the arrival of Autumn, it´s that chestnut season begins. To wish that on bending a corner I will find a roasted chestnut vendor stoking the fire, rolling the pages of an archaic phone book and counting a dozen of warm chestnuts.

We are a country with long culinary traditions with this fruit. We like to have them mashed, boiled with fennel seeds or simply roasted in our home oven and shared between friends and swigs of água pé.

Nesta receita, a combinação de raiz de aipo, maçã e castanha evoca todos os sabores do Outono.

Parece que já sinto aquele cheiro tão característico das castanhas a assar.

Precisa se mais vendedores de castanhas.

In this recipe, the combination of celeriac, apple and chestnut conjures up all the flavours of Autumn.

It seems I can sense that unmistakable smell of chestnuts roasting.

More roasted chestnut vendors are needed.

Para 8 porções

  • Descasque o aipo e corte grosseiramente.
  • Descasque e descaroce as maçãs.
  • Aqueça um tacho com o óleo de girassol.
  • Junte a cebola fatiada e o tomilho e cozinhe em lume baixo durante 10 minutos.
  • Junte o aipo, as maçãs, as castanhas, o caldo e a água.
  • Deixe cozinhar durante uns 20 minutos.
  • Triture bem e sirva quente com as aparas de maçã desidratada.

For 8 servings

  • Peel the celeriac and cut it in to chunks.
  • Peel and deseed the apples.
  • Heat the sunflower oil in a heavy pan.
  • Add the sliced onion and thyme leaves and let it cook for 10 minutes on low heat.
  • Add the celeriac, apple, chestnuts and stock.
  • Leave to simmer for 20 minutes.
  • Blend and serve hot with dehydrated apple slices. 

Ingredientes

  • 1 Colher de sopa de óleo de girassol
  • 1 cebola cortada em fatias
  • As folhas de 4 caules de tomilho
  • 1 raiz de aipo (cerca de 1 kg)
  • 2 maçãs Gala
  • 200 grs de castanhas congeladas
  • 1,2 litros de água
  • 1 caldo de legumes NATURA

Ingredients

  • 1 tbsp of sunflower oil
  • 1 onion sliced
  • Thyme leaves of 4 sprigs
  • 1 celeriac (about 1 kg)
  • 2 Gala apples
  • 200 grs of frozen chestnuts
  • 1,2 l of vegetable broth