Tudo grita GASPACHO!

Os astros alinharam se para gritar Gaspacho! O tempo quente grita gaspacho, os filhos gritam gaspacho, o tomate maduro na despensa grita  gaspacho.

E eu ouvi!

Todos temos a nossa receita de gaspacho. Simples ou mais complexa tanto no conteúdo como no método de cozinhar, umas com mais temperos outras nem tanto. Com certeza acontece lhe despejar os legumes existentes no frigorifico e na despensa dentro do liquidificador e simplesmente carregar no botão.

Com uma família grande em que todos adoram esta sopa fria mas também gostam de ditar as suas preferências quanto aos ingredientes, cheguei à fórmula que vos apresento hoje.

Se o tomate tem que estar muito maduro? Sempre. Se o vinagre precisa de ser Xerês? Fundamental. 


Everything screams GASPACHO!

The stars aligned to scream Gaspacho! The warm weather screams gaspacho, the kids scream gaspacho, the ripe tomato in the pantry screams gaspacho.

I hear you!

We all have our own recipe for gaspacho. Plain or more elaborate, spicy or not so much. I am certain that at times you simply plant a lot of vegetables that you find in the fridge and pantry inside the blender and press the button.

With a big family that loves this cold soup but likes to have a say in it´s ingredients, I have reached the formula I propose today.

If the tomato has to be very ripe? For sure. If the vinegar needs to be sherry? A must.



Para 6 porções

  1. Lave o tomate e corte aos pedaços. Reserve numa taça.
  2. Descasque o pepino e retire as sementes e junte ao tomate.
  3. Junte os dentes de alho picados.
  4. Adicione 2 colheres de sopa de vinagre de Xerês e 2 colheres de sopa de azeite virgem extra.
  5. Com as mãos, aperte para libertar o sumo do tomate.
  6. Junte o pão cortado aos pedaços e as folhas de manjericão ripadas e tempere com uma colher de sobremesa de sal grosso e pimenta preta acabada de moer. Misture e reserve no frigorifico pelo menos 2 horas.
  7. Bata muito bem num liquidificador. Se achar a consistência muito grossa junte água ou gelo.
  8. Sirva com presunto em cubos, ovo cozido picado e croutons. 

Serves 6

  1. Wash the tomato and cut it into pieces. Set aside in a bowl.
  2. Peel and deseed the cucumber and add to the tomat.
  3. Add the chopped garlic.
  4. Add 2 tbsp of sherry vinegar and 2 tbsp of extra virgin olive oil.
  5. Using your hands, squeeze to free the tomato juices.
  6. Add the diced bread and the shredded basil leaves and season with 1 tsp of coarse sea salt and freshly ground black pepper. Mix to combine and keep in the fridge for at least 2 hours.
  7. Blend well. If you find the consistency too thick, add some water or ice.
  8. Serve with diced parma ham, chopped boiled egg and croutons.

Ingredientes

  • 1 kg de tomate chucha maduro
  • 1 pepino descascado e sem sementes
  • 2 dentes de alho picados
  • 4 folhas de manjericão cortadas
  • 2 colheres de sopa de vinagre Xerês
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 1 colher de sobremesa de sal grosso
  • 1 carcaça ou fatia de pão alentejano da véspera
  • Pimenta preta acabada de moer
  • Presunto em cubos
  • Ovo cozido picado
  • Croutons

Ingredients

  • 1 kg ripe plum tomatoes
  • 1 cucumber peeled and deseeded
  • 2 chopped garlic cloves
  • 4 shredded basil leaves
  • 2 tbsp Sherry vinegar
  • 2 tbsp extra virgin olive oil
  • 1 tsp coarse sea salt
  • 1 big slice of stale bread 
  • Freshly ground black pepper
  • Diced Parma Ham
  • Chopped boiled egg
  • Croutons