Miss Proteína 2013

As Nações Unidas e o seu departamento para a alimentação FAO declararam o ano de 2013 como o ano da Quinoa. 

Com um elevado valor nutritivo, a quinoa é o único cereal que pode ser considerado uma proteína completa. Contem os 9 amino-ácidos essenciais na nossa dieta. Além deste título, conquistou muitos outros: mais elevado teor proteico entre cereais, rica em fibra e sais minerais, baixo valor glicémico, isenta de glúten e carregada de flavonóides. É extremamente fácil de cozinhar e tem um sabor único.

Por todas estas razões, e mais algumas que optei por não enumerar para não os aborrecer, a quinoa tornou-se na minha proteína de eleição. Apresenta-se em três cores: branca, vermelha ou preta. Nos grandes supermercados costuma se encontrar a variante branca. Para encontrar a vermelha talvez tenha que procurar nos de alimentação saudável. A preta raramente se encontra à venda isoladamente mas encontra-se misturada com as outras duas.

Viva Miss Proteina 2013. 

Miss Protein 2013

The Food and Agricultural Organization (FAO) of the United Nations declared 2013 as the International Year of Quinoa.

With its high nutrient value, quinoa is the only grain considered a complete protein. It contains the nine amino acids essential to our diet. Besides this title, it has won many others: highest protein value in the plant world, rich in fibre and minerals, low glycemic index, gluten free and packed with flavonoids. It is extremely simple to cook and has a unique taste.

For all the above reasons, and some more which I decline to list in case I turn tedious, quinoa has become my protein of choice. It comes in three types: white, red and black. You will normally find the white type in most big supermarkets. The red kind you might need to shop in whole food stores. The black kind isn´t usually found on its own but rather in a mix with the other two.

Hooray Miss Protein 2013.

 

Para 4 porções como prato principal ou 6 como entrada

  1. Lave a quinoa em água abundante.
  2. Cozinhe em água a ferver com sal durante 8 a 9 minutos. Está pronta quando começar a largar uma casca. Retire do lume e escorra.
  3. Depois de bem escorrida volte a pôr na panela e tape durante 10 minutos para secar.
  4. Retire as folhas da couve flor e corte ao meio. Corte apenas os ramos pequenos da ponta. Corte os às fatias finas. Reserve numa taça.
  5. Junte os ingredientes do molho mexendo bem. Tempere com sal e pimenta preta acabada de moer.
  6. Regue a couve flor com o molho mexendo para misturar bem.
  7. Misture a quinoa e a rúcula à couve flor e disponha num prato de servir.
  8. Espalhe as fatias de presunto por cima.
  9. Torre os pinhões numa frigideira bem quente.
  10. Junte à salada e sirva com raspas de parmesão.

Serves 4 as a main course or 6 as a starter

  1. Wash the quinoa in lots of water.
  2. Cook it in salted water for 8 to 9 minutes. It is ready when you notice it starts to peel. Drain.
  3. Place it back in the pan and place a lid. Leave to dry for 10 minutes.
  4. Trim away the larger leaves and cut in half. Cut the small florets and slice them. Set aside in a bowl.
  5. Mix all the dressing ingredients. Season with salt and freshly ground black pepper.
  6. Tip the dressing on the cauliflower and mix well.
  7. Add the quinoa and arugula to the cauliflower and place on serving dish.
  8. Tear the ham into shreds and place on top.
  9. Toast the pine nuts in a skillet on high heat.
  10. Add to the salad along with grated parmesan.

Ingredientes

  • 1 couve flor pequena (600 grs)
  • 150 grs de quinoa vermelha
  • 50 grs de rúcula
  • 100 grs fatias de presunto de boa qualidade
  • 30 grs de pinhões
  • Parmesão a gosto

Molho

  • 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
  • 2 colheres de sobremesa de mel
  • 1 colher de sobremesa de sumo de limão
  • 1 dente de alho esmagado 

Ingredients

  • 1 small cauliflower (600 grs)
  • 150 grs red quinoa
  • 50 grs arugula
  • 100 grs sliced prosciutto
  • 30 grs pine nuts
  • Parmesan to taste

Dressing 

  • 3 tbsp extra virgin olive oil
  • 1 tbsp balsamic vinegar
  • 2 tsp honey
  • 1 tsp lemon juice
  • 1 garlic clove crushed