Democracia do Tomate

Cada um tem a sua hierarquia quando se trata de tomate. Compramos o cherry para pratos de massa, preferimos o chucha para fazer sopa e, para salada, escolhemos normalmente o nosso preferido. Para mim o mais nobre é o com linhagem directa da horta da Maria do mercado de Vila Nova de Milfontes. Coroado rei na minha monarquia.

Nesta receita não há hierarquias. Reflecte a democracia no seu pleno. Todas as variedades de tomate utilizadas têm a mesma representação. Se quiser usurpar poder para uma ou outra variedade, força. A democracia já não é o que era na Grécia Antiga.



Tomato Democracy

Everybody has their hierarchy when it comes to tomato. We buy cherry for pasta, we prefer plum for soups and, for salads, we usually pick our favourite. As for me, the most noble is the one with direct lineage from the vegetable garden owned by Maria in Vila Nova de Milfontes market. Crowned King in my monarchy.

In this recipe you won´t find a hierarchy. It reflects the purest democratic state. All the varieties of tomato have the same representation. If you want to usurp power to one or another type, go ahead. Democracy is no longer what it used to be in Ancient Greece.

Para 6 porções como acompanhamento

  1. Corte o tomate e a cebola em pedaços pequenos e reserve.
  2. Numa tigela pequena, junte o alho esmagado, a pimenta da jamaica, o vinagre, o mel, o azeite virgem extra e o sal. Misture bem.
  3. Adicione o molho ao tomate, as sementes da romã e as folhas de oregão. Sirva.

Serves 6 as a side dish

  1. Cut the tomato and red onion in small dice and set aside.
  2. In a small bowl, whisk together the crushed garlic, the allspice, the vinegar, the honey, the extra virgin olive oil and the salt. Mix well.
  3. Add the dressing to the tomato along with the pomegranate seeds and oregano. Serve.

Ingredientes

  • 200 grs de tomate cherry vermelho
  • 200 grs de tomate cherry amarelo
  • 200 grs de tomate Kumato
  • 200 grs de tomate à escolha 
  • 1 cebola roxa
  • sementes de uma romã
  • 1 colher de sopa de mel
  • 2 dentes de alho esmagados ou picados
  • meia colher de sobremesa de Pimenta da Jamaica moída
  • 50 ml de azeite virgem extra
  • 2 colheres de sobremesa de vinagre de vinho branco
  • meia colher de sobremesa de sal fino
  • 1 colher de sopa de folhas de oregão fresco

Ingredients

  • 200 grs red cherry tomatoes
  • 200 grs yellow cherry tomatoes
  • 200 grs Kumato tomatoes
  • 200 grs tomatoes of your choice
  • 1 red onion
  • seeds from a pomegranate
  • 1 tbsp runny honey
  • 2 garlic cloves, crushed
  • 1/2 tsp ground allspice
  • 50 ml of extra virgin olive oil
  • 2 tsp white wine vinegar
  • 1/2 tsp of fine sea salt
  • 1 tbsp of fresh oregano leaves