Mix Outono

A palavra Mix remete me sempre para as colectâneas de hits musicais que são editadas invariavelmente para a época natalícia. Não tarda a rádio enche se de anúncios desta ou daquela estação e a sua escolha para 2014. Algumas músicas terão sido hits a ocupar o primeiro lugar durante semanas, outras mais discretas que se calhar nem nunca ouvimos.

Este Mix de Outono reúne os invariáveis legumes fortes da estação do Outono. A abóbora, a batata doce, a courgette e o tomate seco. A novidade está no mix : a junção de todos com uns toques extra para realçar o sabor.

Se esta receita fosse música seria "Killing me Softly" dos The Fugees. Uma conhecida versão original da Roberta Flack agora num remix com uma batida mais moderna, alegre e cheia de promessas. A aquecer o coração para os dias invernosos que aí vêm.

 https://www.youtube.com/watch?v=oKOtzIo-uYw


Fall Mix

The word mix always refers me to the musical hits collections that are invariably edited for the Christmas season. In no time, the radio will be teeming with ads for this or that station´s choice for 2014. Some musics are certain to have been number one for several weeks, others surely so discreet that we might have never listened to them before.

This Fall´s Mix combines the invariable vegetables for the Fall season. Squash, sweet potato, courgette and  sundried tomato. The novelty is in the mix: the joining of all of them with an extra touch to bring out the flavour. 

If this recipe were a song it would be "Killing me Softly" by The Fugees. A well known original version by Roberta Flack now in a remix with a more modern beat, more cheerful and full with promise. Warming the heart for the wintry days ahead.

https://www.youtube.com/watch?v=oKOtzIo-uYw


Para 4 porções como prato principal ou 6 como acompanhamento

  1. Aqueça o forno a 220º C.
  2. Descasque e corta a abóbora, courgettes e batata doce em cubos de 2cm por 2 cm. Reserve.
  3. Deite cerca de metade do azeite do frasco do tomate seco para uma panela funda.
  4. Pique o tomate seco grosseiramente e junte ao azeite na panela.
  5. Pique 4 dentes de alho e junte.
  6. Retire as folhas a 8 ramos de tomilho e junte.
  7. Aqueça e deixe a cozinhar durante uns minutos tendo cuidado para não deixar queimar o alho.
  8. Junte a batata doce, envolva no azeite e tempere com uma colher de sopa de sal grosso e pimenta preta acabada de moer.
  9. Junte 500 ml de água a ferver. Tape e cozinhe durante 5 minutos.
  10. Junte a abóbora e a courgette e tape para cozinhar mais 10 minutos. 
  11. Retire do lume, rectifique os temperos e coloque num prato de ir ao forno.
  12. Pique as bolachas e as nozes grosseiramente. Tempere com sal e pimenta e junte duas colheres de sopa de azeite virgem extra. Misture.
  13. Coloque por cima dos legumes e leve a assar durante 10 a 15 minutos.

Serves 4 as a main course or 6 as a side dish

  1. Heat the oven to 220º C.
  2. Peel and dice into 2 cm pieces the squash, courgette and sweet potato. Set aside.
  3. Drain about half the olive oil inside the sundried tomato jar into a pan.
  4. Coarsely chop the sundried tomato and add to the pan.
  5. Chop 4 garlic cloves and add as well.
  6. Pick the thyme leaves from the stems and add.
  7. Heat and let it cook for a few minutes making sure you don´t burn the garlic.
  8. Add the sweet potato and mix to coat it with the olive oil. Season with a tbsp of coarse sea salt and freshly ground black pepper.
  9. Add 500 ml of boiling water. Place a lid and let it cook for 5 minutes.
  10. Add the squash and the courgette and place a lid and cook for another 10 minutes.
  11. Turn off the heat, adjust the seasoning and place it in a baking dish.
  12. Mince the cream crackers and nuts. Season with salt and pepper and add two tbsp of extra virgin olive oil. Mix.
  13. Place it on top of the vegetables and bake for 10 to 15 minutes.

Ingredientes

  • 1 frasco de tomate seco em azeite
  • 2 a 3 courgettes (cerca de 500grs descascada)
  • 1 abóbora manteiga pequena (cerca de 500 grs descascada)
  • 2 batatas doce (cerca de 500 grs descascada)
  • 4 dentes de alho picados
  • 8 ramos de tomilho
  • 500 ml de água a ferver
  • 150 grs de Cream Crackers
  • 100 grs de nozes
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • Sal grosso e pimenta preta acabada de moer

Ingredients

  • 1 jar of sundried tomato in olive oil
  • 2 to 3 courgettes (about 500grs when peeled)
  • 1 small butternut squash (about 500 grs when peeled)
  • 2 sweet potatoes (about 500 grs when peeled)
  • 4 garlic cloves, chopped
  • 8 thyme stems, leaves picked
  • 500 ml boiling water
  • 150 grs Cream Crackers
  • 2 tbsp of extra virgin olive oil
  • Sea salt and freshly ground black pepper
  • 100 grs nuts