EQUIPE-SE

Se já calçou os velhos sapatos de ténis e correu os seus primeiros quilómetros, sobreviveu e tomou-lhe o gosto, o passo a seguir é comprar uns sapatos especializados, talvez até uma fita para medir o batimento cardíaco e sair para fazer o seu Running ao som de um mix de música a tocar no seu Smartphone. 

Terminadas as suas primeiras férias na neve, de onde sai ileso e já a programar outra ida, sonha em tentar o Snowboard e avança para os saldos determinado a comprar o outfit para brilhar na próxima temporada.

A cozinha já não lhe provoca suores frios e até é capaz de confeccionar uns pratos mais elaborados sem pegar fogo a nada e sem cortar um dedo. Descobre que tem prazer em cozinhar. Já domina a técnica. Chegou a hora de se equipar para voar mais alto. Para dar aquele pulo qualitativo. Ou pelo menos em termos de criatividade. Equipe-se para poder variar.

Talvez tenha sido contagiado pela febre do sushi e tenha frequentado um workshop para aprender a técnica. Gostaria de praticar em casa e equipa-se com as facas apropriadas e, se porventura foi a uma loja japonesa e se deparou com uma boa vendedora, sai também com a maquineta que lhe permite fazer os fios de nabo que decoram uma boa travessa de sushi.

Essa maquineta dá pelo complicado nome de espiralizador de legumes mas o seu funcionamento nada tem de complexo. Transforma vegetais nuns fios maravilhosos. Substitua os hidratos de carbono por spaghetti de courgette, abóbora manteiga, beterraba, cenoura, batata doce. 

 

GEAR UP

If you have already put on those old tennis shoes and went for a run, survived to tell the tale and might have even enjoyed it, the next step is to go out and buy yourself some specialized shoes, may be even a heart rate strap, and hit the road to do your Running to the sound of music playing on your Smartphone.

Your first skiing holidays have ended and you have escaped unharmed. You are already planning your next trip and may be even venture into Snowboarding. Determined to look like a superstar in the next winter season, you head to the stores on the next Black Friday.

When entering the kitchen you no longer break out in a sweat and can even cook some pretty elaborate dishes without catching yourself on fire or cutting off a finger. You find out that you take pleasure in cooking. You master most techniques. It is time to gear up and aim for higher goals. Or at least more creative ones. Gear up for variety.

Maybe you suffered from the sushi fever and participated in a workshop to learn the technique. Very motivated, you enthusiastically head out to buy the appropriate sushi knives and, if you happen to encounter a very good salesman or woman at the store, you might even leave with the silly machine that allows you to make the turnip slinkies that always decorate a good sushi platter.

That little piece of equipment goes by the complicated name of Turning Vegetable Slicer but is very simple to work with. It turns vegetables into the most perfect threads. Substitute your carbohydrates for spaghetti made with courgettes, butternut squash, beetroot, carrot, sweet potato.

Para 4 porções:

  1. Aqueça o forno a 220º C.
  2. Descasque e corte a abóbora em cubos de 2 a 3 cm. Coloque num tabuleiro de assar e tempere com azeite virgem extra, sal grosso e pimenta preta acabada de moer. Após 25 a 30 minutos e quando as pontas da abóbora começarem a caramelizar, retire e reserve.
  3. Reduza a temperatura do forno para 180º C e coloque as sementes de sésamo, as pevides e as amêndoas laminadas num tabuleiro para assar. Após 8 a 10 minutos e quando estiverem ligeiramente torradas, retire e reserve.
  4. Lave as courgettes, corte as pontas e depois corte-as em metades. Coloque no espiralizador de legumes e transforme as courgettes em spaghetti. Reserve.
  5. Junte os ingredientes do molho e misture. Reserve.
  6. Regue o spaghetti de courgette com o molho enquanto grelha o queijo. Deve o fazer 5 minutos antes de servir para as courgettes marinarem ligeiramente no molho.
  7. Aqueça bem uma frigideira anti aderente. Corte o halloumi às fatias e grelhe durante 1 a 2 minutos em cada lado até dourarem.
  8. Sirva o spaghetti com a abóbora assada e o halloumi grelhado por cima e polvilhe com as sementes de sésamo, pevides e amêndoas laminadas torradas e folhas de manjericão. Sirva à temperatura ambiente. 

Serves 4

  1. Preheat the oven to 220º C.
  2. Peel and cut the butternut squash into 2 to 3 cm dice. Place in a baking tray and season with the extra virgin olive oil, coarse sea salt and freshly ground black pepper. Roast for 25 to 30 minutes until the squash is tender and slightly brown. Set aside.
  3. Reduce the oven temperature to 360º F and place the sesame seeds, the pumpkin seeds and the sliced almonds in a baking tray. Toast for 8 to 10 minutes until slightly browned. Leave to cool.
  4. Wash the courgettes, trim the ends and cut them in halves. Place in the turning vegetable slicer and make the courgette spaghetti. Set aside.
  5. Mix the ingredients that make up the dressing. Set aside.
  6. Drizzle the spaghetti with the dressing whilst you grill the cheese. You should take this step 5 minutes prior to serving so that the courgette marinates for a while in the dressing.
  7. Heat well a non-sticking pan. Slice the halloumi and grill each slice for 1 to 2 minutes on each side until they become a golden brown. 
  8. Serve the spaghetti with the roasted squash and grilled halloumi on top and sprinkle the toasted seeds and almonds and some basil leaves. Serve at room temperature.

Ingredientes

  • 1 abóbora manteiga média
  • 2 courgettes médias
  • 250 g de queijo halloumi
  • 2 colheres de sopa de pevides de abóbora
  • 2 colheres de sopa de amêndoas laminadas
  • 1 colher de sopa de sementes de sésamo pretas
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • Sal grosso
  • Pimenta preta acabada de moer
  • Folhas de manjericão

Molho

  • Sumo de 1/2 limão
  • 100 ml de azeite virgem extra
  • 1 dente de alho picado
  • 1/4 de colher de chá de mel
  • 10 g de salsa picada finamente
  • Sal fino 
  • Pimenta preta acabada de moer

Ingredients

  • 1 medium butternut squash
  • 2 medium courgettes
  • 250 g halloumi cheese
  • 2 tbsp pumpkin seeds
  • 2 tbsp sliced almonds
  • 1 tbsp black sesame seeds
  • 2 tbsp extra virgin olive oil
  • Coarse sea salt
  • Freshly ground black pepper
  • Basil leaves

Dressing

  • Juice of 1/2 lemon
  • 100 ml extra virgin olive oil
  • 1 garlic clove, chopped
  • 1/4 tsp runny honey
  • 10 g of fresh parsley, finely chopped
  • Fine sea salt
  • Freshly ground black pepper